立秋食疗

昨日是立秋，即农历二十四节气中的第十三个节气，亦是秋天第一个节气。立秋也是人体阳消阴长的时期，因此，秋季养生非常受人们重视。最易做的就是「立了秋，把扇丢」，因为「一场秋雨一场寒」。天凉时，还应注意「白露身不露，秋后少游水」，人们甚至认为「立秋洗肚子，不长痱子拉肚子」。在饮食起居方面，古人认为「秋天宜收 不宜散」，并应「秋不食辛辣」、「秋不食肺」；还要「早卧早起，与鸡俱兴」，即早卧以顺应阳气之收敛，早起为使肺气得以舒展，这样才合乎秋季养生之道。



起居上宜早睡早起，早睡能养阴，早起则可护阳。立秋之后光照时间逐渐变短，人体容易产生抑郁之情， 因此需要有意识地保持从容、平和的心态和情绪。此时早晚偏凉，但中午依然很热，体弱多病的人要注意加减衣物，尤其在香港，由于夏天室内、室外的温度差距较大，从室外汗出淋漓进入室内前，务必把汗擦干，因为在散热时体表的毛细孔是张开的，此时如果吹冷气很容易感冒。特别是要注意足下保暖，有些人在夏天时比较 容易舌苔厚，觉得身体重重的，提不起劲，这是暑湿造成，可以吃绿豆薏仁汤来清热利湿。立秋之后还要谨防秋季肠道传染病，如果夏季吃甜瓜、香瓜一类瓜果比较多的人，入秋后贪吃瓜果易发生腹泻。



因为秋天燥邪当旺，但肺部怕燥又怕热，辛辣食物多为属性温燥，少吃为妙。想秋天少病痛，肺要够润及强壮，故应食润肺食物，如沙蔘、玉竹、百合、芝麻、蜂蜜、银耳、梨、南瓜、莲子等，均滋养润燥、补肺润肺，也有养胃、生津、健脾补益作用。中医视肺与大肠 相表里，如平日大便较干，易有便秘问题，立秋后更要多饮滋阴、滋润、生津的汤水，否则问题会更加严重，令身体积毒积热。



养生饮食上这节气宜多食粥品，尤其是豆类的汤，因豆类含有丰富的蛋白质，可有效补充体内的蛋白质不足，满足机体代谢，更主要的是它不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，且还可降低人体的胆固醇。此外豆类多具有健脾利湿的功能，正合此节气之用。宜食的豆类粥品有红豆、绿豆、眉豆粥，赤小豆粥、扁豆粥等。还有一些如小麦粥、黑米粥、莲子粥等都是对此节气养生十分有益的。



《立秋食疗》



【百合生地粥】



材料：生地黄30克、百合30克、南枣4枚、米100克，红糖少许



做法：生地黄加水用大火煮滚后，用细火煲约50分钟，滗出药汁备用。将米、百合、南枣洗净，加入生地汁及适量水煮成粥，拌入糖调味即可



功效：滋阴益胃、凉血生津



【蕃茄豆腐大豆芽蜜梨肉片汤】



材料：大蕃茄2个、硬豆腐2砖、大豆芽4両、小蜜梨3至4个 脢头瘦肉4両(切片)、盐及糖各少许



肉片腌料：麻油、生抽、米酒各半茶匙，生粉1茶匙、白胡椒粉1/3茶匙，拌匀后腌肉30至60分钟



做法：全部材料洗净，蕃茄、蜜梨切件、梨去芯。5碗水加蕃茄、蜜梨以大火煮滚后改中火煮15分钟，加入馀下材料煮30分钟加盐调味即成



功效：酸甘滋润，可喝汤吃渣，高纤有助通便



立秋时节为人体最适宜进补的时候，人们可以根据这一节气的特点科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，而进补的原则是「少辛多酸」，尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物，适当多食酸味水果和蔬菜以助养肝。此外，还要谨记「秋瓜坏肚」。立秋之后，不论是西瓜还是香瓜都不能多吃，否则会损伤脾胃的阳气。需要提醒的是，秋季虽然是进补的季节，但也不能盲目进补，要视自己的身体需求而定。