提升免疫力食療

冬季特别容易伤风感冒，建议大家进食可增强免疫力的食物，例如蕃薯、橙、红色灯笼椒、南瓜、果仁、海鲜及乳酪等。掌握六大提升免疫力元素，有助健体更健康、更强壮。



维生素A：



可调节免疫系统，保护皮肤及软组织健康，尤其肠胃、呼吸系统及口腔等免受感染。时令蕃薯含丰富维生素A，建议可吃烩蕃薯或煲蕃薯糖水，其他食物如红萝卜、南瓜、菠菜、杏桃、鸡蛋及羽衣甘蓝(kale)等，均含有丰富维生素A。



维生素C：



可提升身体的免疫力，除了橙外，西柚、柑、木瓜、士多啤梨等水果，都蕴含维生素C，但食物中的维生素C会随时间流失，故避免一次过买大量水果回家储存，水果切开后最好立即食用，就可摄取最多的营养素。蔬菜中以红色灯笼椒含有较多维生素C，由于维生素C遇热会流失，烹调红色灯笼椒时可快炒，毋须煮太耐，或用作炮制沙律食用。



维生素E：



属有益的抗氧化物，可对抗令身体老化的自由基，抗衰老之馀，又可改善免疫功能。果仁如杏仁、榛子及合桃；以及葵花籽、花生酱，甚至烹调时用植物油，都带有丰富的维生素E。但要留意果仁含一定脂肪，建议每日吃一个手掌的掌心份量已足够。



锌：



是人体所需的微量元素，可以帮助调节免疫系统，有助伤口愈合，瘦肉、禽肉、蚝、奶类、豆类、果仁及全麦产品均含有锌。节庆经常进食的生蚝锌含量较多，但建议煮熟才进食，可避免蚝只受污染而出现食物中毒，蚝的烹调可烚3至5分钟、煎至少3分钟、蒸介乎4至9分钟；锌含量不受热力影响。



硒：



是必要的微量元素，可加强维生素E的抗氧化功能，增强自身免疫力。巴西果仁的硒含量最多，海鲜如虾、蟹、青口等，肉类、全谷物早餐都蕴含硒。



益生菌：



可以维持身体有一定水平的「好菌」，对肠道健康有益，可预防感染。可于超市或便利店买到的乳酪，便含有丰富益生菌，注重健康人士不妨拣选近年流行的低脂希腊乳酪。由于乳酪本身带酸，多数生产商制作时都加入大量糖份调味，购买时宜留意营养标签，最好选择脂肪及糖份含量较低的产品，同时可留意其热量，建议每杯低于125千卡。



提升免疫力食疗:



【蕃薯南瓜汤】



材料：



蕃薯及南瓜各300克、中型洋葱1个、蒜3瓣、低盐清鸡汤或清水750毫升、无糖豆奶250毫升、纯味希腊乳酪适量、黄姜粉2茶匙、芥花籽油1汤匙、盐半茶匙(可按个人喜好加减份量)及姜1至2片



做法：



1) 蕃薯、南瓜及洋葱切粒、蒜压碎



2) 油在锅内加热，爆香姜和蒜，加入洋葱，炒至软身



3) 再加入蕃薯及南瓜粒炒匀，加黄姜粉、水或上汤煮滚后调慢火，再加入豆奶煮约15至20分钟



4) 把混合物用搅拌机打至幼滑，加盐调味



5) 在汤面上加适量乳酪即成