冬瓜淡菜湯，這個湯可以消暑清熱，去濕下火，補肝腎，材料非常簡單，備料和煲的時間都不長，我還會分享淡菜去腥的方法。
製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人
食材：
冬瓜 400克
淡菜 30克
蝦乾 7隻
生薏米 40克
果皮 半角
薑 4片
水 1升
鹽 適量
作法:
1 ：
生薏米白鑊小火炒至微微金黃，用水洗2-3次，用水浸泡30分鐘，浸完瀝水備用
2 ：
淡菜用水洗後，浸泡10-15分鐘，拔掉「足絲」，瀝水備用；蝦乾用水洗乾淨，浸泡10分鐘，保留浸蝦乾的水
3 ：
薑洗淨，切片；鑊加少許油，加薑片，加淡菜，翻炒幾下，加蝦乾，翻炒幾下，加100毫升熱水，中火煮滾2分鐘，挾起薑片，關火備用
4 ：
冬瓜用水洗乾淨，擦乾淨冬瓜皮，切開冬瓜瓤和籽，再將冬瓜肉切塊
5 ：
將陳皮、熟薏米、冬瓜肉、冬瓜瓤、冬瓜籽、淡菜、蝦乾和少許湯水加入湯鍋，加水大火煮滾，轉小火煲45分鐘，關火後再焗15分鐘，加鹽調味
发表评论